10/03/2012

La cuisine à Rico

Tomates crevettes sauce béchamel 001 copie.jpg

Comme mon ami Patrick recevra bientôt quelques copains, il m'a demandé d'essayer une recette reçue de X, elle-même transmise par Y... Amis qui vivez seuls, vous connaissez comme moi la chanson... on voudrait bien, mais comment faire ?

JCK n'étant plus là pour lui demander conseil, j'ai pris mon courage à deux mains et me suis mis au fourneau. Voici donc la recette Tomates-crevettes-béchamel - avec frites pour que le plat soit bien belge.

Recette dédiée au précieux JCK qui gérait jadis le blog "Hallydaynews" et "Le p'tit cuisinier", et m'a toujours efficacement assisté en cas de pépin.   

***

recettes,recette,tomates,crevettes,béchamel,cuisinePoint de départ :
"Tu prends une tomate, tu la farcis de béchamel avec des crevettes et tu passes au four 15 minutes.
Tu n'oublies bien sûr par d'ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et du fromage râpé."
(sic Patrick)

Recette à ma façon pour deux personnes (il y aura trop je vous préviens)

Ingrédients :

-  Lait demi-écrémé (7 dl = 700 ml)
-  4 tomates pas trop grosses
-  4 rondelles de fromage gouda (ma préférence : du vieux, rondelles obtenue avec un emporte-pièce)
-  150 g de crevettes grises
-  quelques feuilles de basilic (ou en poudre)
-  beurre (30 g)
-  huile d'olive
-  1 jaune d'oeuf
-  sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la béchamel

-  Faites fondre les 30 gr de beurre dans une sauteuse (casserole)
-  Ajoutez 40 g de farine
-  Mélangez pour obenir une pâte homogène
-  Dès que vous sentirez l'odeur de biscuit (et même si vous ne sentez rien), versez les 7 dl de lait écrémé
-  Ajoutez quelques feuilles de basilic finement coupé
-  Mélangez jusqu'à ce que vous obtenier une béchamel pas trop épaisse
-  Ajoutez les crevettes 

N.B. : N'oubliez pas le sel, le poivre et la noix de muscade / J'ajoute 1 jaune d'oeuf (pas indispensable).

Tomates

-  Evidez les tomates (faites les dégorger avec un peu de sel)
-  Déposez-les dans un plat légèrement huilé à l'huile d'olive
-  Remplissez les tomates avec la préparation béchamel (tant mieux si ça déborde un peu)
-  Déposez sur les tomates une rondelle de vieux gouda et couvrez-les de leur "chapeau" sur lequel vous verserez une ou deux gouttes d'huile d'olive (voir photo).

Mettez le plat dans un four préchauffé à 170° et laissez cuire pendant 15 minutes.

Voilà c'est fait ! Recette très facile à faire.
S'il reste de la béchamel, utilisez-là le lendemain pour un spaghetti...

Conseils

-  Pour le vin, je me contente d'un bête Chenet blanc (bête parce que bon et par cher).
-  Délicieux avec des frites (150 g par personne) et pourquoi pas des croquettes ou des pommes de terre rôties.
-  Je garni les tomates en y déposant une petite feuille de basilic (voir photo).
-  Comme je suis gourmand, j'ajoute une cuillère de béchamel que je couvre d'un peu de fromage fondu gratiné... s'il y en a dans le plat de cuisson (le contraire m'étonnerait).
-  Si vous cuisinez exactement de la même façon pour une seule personne, il restera assez bien de béchamel. Utilisez-là le lendemain pour un spaghetti en ajoutant une pointe d'ail.

***

J'attends vos avis, conseils, questions ou remarques.

Si vous aussi vous connaissez des recettes très simples, envoyez-les moi, je les essayerai d'abord et si ça marche j'en ferai une rubrique le mois prochain. Pas besoin de m'envoyer le détail, dites simplement quels indgrédients vous utilisez et décrivez le plat en une ou deux lignes.

14:17 Écrit par JCF | Commentaires (2) | Tags : recettes, recette, tomates, crevettes, béchamel, cuisine |  Facebook |

17/11/2010

Crêpes Mireille Mathieu (Auberge de l'Ill)

557_980bd2f8591030e934b46b182eafae71.jpgRICORETROptf.jpgMireille fêtait ses 40 ans de carrière en novembre 2005. A cette occasion, le blog "Avignon" proposait, en collaboration avec le blog "Lepticuisinier" (cliquez ici), une recette assez exceptionnelle, grâce à l'Auberge de l'Ill qui avait accepté de nous révéler sa fameuse recette : les Crêpes Mireille Mathieu.

A l'époque nous étions deux à adresser nos remerciements à l'Auberge de l'Ill : mon ami JCK et moi-même. A présent que nous fêtons les 45 ans de carrière de Mireille, je reste hélas seul à pourvoir remercier la famille Haeberlin de nous avoir dévoilé un secret de cuisine jusque là bien gardé.

Cette recette a également été proposée le 22 mars 2006 sur le blog "Maugus-Recette" (cliquez ici) sur proposition des blogs Avignon / Lepticuisinier. 

Site de l'Auberge de l'Ill : http://www.auberge-de-l-ill.com/V2/index.html

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Illustration : Maugus-Recettes

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Crêpes Mireille Mathieu

(pour 6 personnes)

Ingrédients

125 g de farine
1/4 de litre de lait
100 g de beurre noisette
1 cuillerée a soupe de sucre
2 œufs + 1 jaune
1 zeste de citron râpe
1 pincée de sel

Garniture

6 cuillerées à soupes de confiture d’abricots
6 poires pochées
1 verre de liqueur et d’eau de vie de poire
beurre pour le plat
sucre glace

Préparation

Faire des crêpes très fines et les tartiner d’une légère couche de confiture d’abricots.
Mettre sur chaque crêpe une1/2 poire émincée ; plier les crêpes en aumônier.
Dresser les crêpes sur un plat beurré, les saupoudrer de sucre glace et les passer au four.
Les flamber avec une liqueur de poire et de l’eau de vie de poires.

Servir avec une glace caramel.

Cette recette figure également sur :
- le blog "Lepticuisinier" (cliquez ici
- le blog "Maugus-Recette" (cliquez ici)